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湖北特色美食,炒鸡蛋又香又嫩,吃饭有它其他菜不用要了

来源:湖北特色美食 作者:武汉网 人气: 发布时间:2020-04-14
摘要:我最喜欢的是湖北下面地方的家常菜,恩施、宜昌、松滋这些地方的菜都比较有特色,口味有点重,开胃又下饭,虽然都是湖北人,但有些菜我真的是没见过,前两天隔壁奶奶送一包鲊辣椒给我,我真是傻眼了,没吃过,还是奶奶教我做了一个菜,鲊辣椒炒鸡蛋,艾玛,好

天热的时候我家做饭的次数也少很多,有一部分时间我都是去蹭饭的,平时跟爷爷奶奶们一起接送孩子,时间久了自然也混熟了,中午在家一个人的时候他们都是叫我一起吃,反正我也懒,叫我去我还能不去,所以我也经常吃到天南海北的菜,讲真,我最喜欢的是湖北下面地方的家常菜,恩施、宜昌、松滋这些地方的菜都比较有特色,口味有点重,开胃又下饭,虽然都是湖北人,但有些菜我真的是没见过,前两天隔壁奶奶送一包鲊辣椒给我,我真是傻眼了,没吃过,还是奶奶教我做了一个菜,鲊辣椒炒鸡蛋,艾玛,好吃的不行,有它吃饭其他的菜都可以不要了。

鲊辣椒在恩施是比较受欢迎的美食,可以做成各种各样的美食,炒鸡蛋是其中之一,鲊辣椒使用糯米磨成粗粉,加姜蒜、泡椒和辣椒酱等各种调味料拌均,加少量水密封在坛子里,腌制十天左右,让其发酵变酸,吃的时候取出来蒸熟,再拿来炒菜或者烧菜,味道简直是一绝,我觉得炒鸡蛋味道就特别好了,奶奶会拿来炒肉、炒藕丝啥的,反正不管怎么做都好吃,不知道这个东西网上有没有卖的,要是能买到的话,真心建议尝尝,你肯定会喜欢的。

【鲊辣椒炒鸡蛋】

食材:鲊辣椒100克、土鸡蛋3个、香菜2根、小葱2根、油适量

做法:1、鲊辣椒味道比较重,咸、微酸、微辣,用它炒鸡蛋基本上不用加任何调味料了,味道足够,也可以用油煎炒一下直接拌饭、拌面,味道很香。

2、平底锅放多点油,烧五六成热的时候将鸡蛋炒蓬松,打鸡蛋的时候稍稍加两勺温水,搅拌均匀后再炒,鸡蛋会比较蓬松,土鸡蛋的颜色也更金黄,香味也比较浓。

3、加鲊辣椒一起小火慢慢煎炒,鲊辣椒用油煎香一些。

4、加热水焖煮两分钟,煮一下鲊辣椒和鸡蛋的口感会润滑入味一些,不然口感会比较干,香味不足。

5、汤汁收干后关火,加香菜末和葱花翻炒均匀,装盘,上菜。

1、 鲊辣椒算是地方特色美食,不多见,我们平时吃到的都是已经加工过的,买回来直接炒菜就行,也可以不加任何食材直接吃,微酸微辣很开胃。

2、 炒鸡蛋蓬松的秘笈就是鸡蛋打散后加点水或者牛奶,基本上一个鸡蛋加一汤匙水就够了,能够买到的话,当然也是土鸡蛋营养最好了。

3、 最后的小葱和香菜也是神来一笔,很香哈,一定是关火后再加。

 
责任编辑:武汉网
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