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地方名小吃:长沙汤面,长沙汤面的家常做法---湖南特色特产美食小吃

来源:网络 媒体:武汉网 人气: 发布时间:2020-10-07 00:51:02
摘要:长沙传统大众面食,汤鲜味美,油码鲜嫩,面香馥郁。使面馆成为长沙的一道民俗风景线,吃者兴致勃勃,观者兴致盎然。

  地方名小吃:长沙汤面,长沙汤面的家常做法---湖南特色特产美食小吃(图1)

  长沙传统大众面食,汤鲜味美,油码鲜嫩,面香馥郁。历史上形成 “落锅起”、“带迅干”、“溶排”、“轻挑”、“重挑轻盖”、“双油”、“免码来原”、“码子过桥”、“免青”、“免红”等牌目,致使面馆成为长沙的一道民俗风景线,吃者兴致勃勃,观者兴致盎然。
  原料:富强粉50公斤,鲜鸡蛋2.5公斤,碱,水适量。工艺:将富强粉、鲜鸡蛋、碱水相拌,放入和面机内拌匀和熟,然后经揉面、压面、切条等工序精制成长短粗细一致、厚薄均匀的新鲜鸡蛋湿面条,根据顾客要求,将猪油、酱油、味精、葱花香料等佐料放入碗内,加上鲜骨或鸡肉原汤,水开下面,面熟装碗,盖上不同油码即成。
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