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甘长顺由汨罗人甘长林创建于清光绪九年(1883年)药王街。因取“长治久顺”之意，故面馆名“甘长顺”。甘长顺开张伊始，生意颇为兴隆，但不久因资金短缺、市场萧条，经营出现危机。正当难以维持之际，适逢邻居一富翁做寿，在“甘长顺”订寿面一千碗，大开流水席面，又遇光绪皇帝20岁御寿，长沙城内市民都以吃寿面为荣，“甘长顺”借机得以摆脱困境，并大获其利。到1918年，甘长林之子甘寿鹏接手，经大力整顿，注重质量，讲究用料，坚持薄利，服务热情，“甘长顺”品牌得以再振，据传当时湖南督军谭延闿擅对无情对，曾以该店面码“鸡丝火”对“鸦片烟”，更使甘长顺声誉鹊起。成为长沙市内第一流的面馆。蟹黄面、寒菌面亦由该店起始，后逐风行全市。 “文革”期间，甘长顺面馆一度被更名为“东方面馆”，1986年复用旧名。 甘长顺面馆历来以精取胜，其店门口所挂“甘旨唯斯”匾牌正体现出这一特点。现仍保持传统特色。经常挂牌经营的高、中、低档品种有30多种，如酱汁面、三鲜面、炖鸡面、寒菌面、膳片面、虾仁面、冬笋肉片面、肉丝面、鸡丝面等，其中尤以酱汁面、鸡丝面最负盛名。另外还经营扬州锅面和炒面、凉面。为适应消费者对汤面的份量、干湿、相料等不同需要，恢复了历史形成的“落锅起”、“带迅干”、“溶排”、“轻挑”、“重挑轻盖”、“双油”、“免码来源”、“码子过桥”、“免青”、“免红”等牌目。现长沙市内，“甘长顺”已有十多家分店。 甘长顺面条选用优质面粉制作，色味俱佳、柔软可口，油码选料更精，制作上坚持“水清、汤开、油码热”的传统规程。 |
