|
这是盐中甜首次以“技术供应链”角色出现在零售业权威案例中，意味着其“数据洞察+益生菌发酵技术+连锁餐饮落地”的模式，得到了行业最高级别认可。 从数据到爆款：一个C2M链条如何跑通 2026年1月，花小小与淘宝闪购、盐中甜签署三方战略合作。淘宝闪购基于平台消费数据，发现年轻用户对“酸脆”的口味偏好正在快速上升，同时消费者对饮食健康的需求愈发强烈。这一洞察被直接转化为产品指令：研发一款健康酸脆、出品风味稳定的酸包菜炒米粉。
盐中甜随即介入，用其植物基益生菌直投式发酵技术，提供零亚硝酸盐产生、零防腐剂的酸包菜原料。花小小负责终端出品，全国3500余家门店同步升级。 结果很直接：新品“益生菌脆爽酸包菜新疆炒米粉”上线淘宝闪购首月，订单量突破50万单，上线15天即冲入平台中式快餐销量TOP3。 从武汉到全国：盐中甜的供应链版图 此次入选CCFA案例，是盐中甜供应链能力的一次集中展示。过去一年，其产品已经进入海底捞、六必居、统一满汉大餐、臭宝螺蛳粉、盒马、蔓味等多个头部品牌的供应链体系。 盐中甜的新一代发酵技术来自南昌大学谢明勇院士团队。该技术曾获国家科技进步奖，用益生菌替代传统高盐腌渍，从源头杜绝亚硝酸盐生成，发酵全程不产生高盐废水，最短48小时即可完成。
这套工艺解决了连锁餐饮最头疼的问题：酸菜风味不稳定、批次差异大。盐中甜通过标准化发酵和统一切配，让花小小的数千家门店拿到同一品质的酸包菜，无需门店自行加工。 从酸菜鱼到炒米粉，从方便面到三明治，盐中甜的新一代益生菌发酵蔬菜正在多个品类中替代传统高盐腌菜。 谢院士现身武汉，现场开讲“益生菌酸菜” 大会期间，中国工程院院士谢明勇来到盐中甜展位。他分享道，团队从全国2000余份传统发酵蔬菜中分离出8000多株乳酸菌，建立了植物基发酵益生菌资源库，并发明了直投式益生菌发酵果蔬原浆、发酵泡菜等绿色制造技术。 不少观众驻足聆听，近距离感受这项中国原创食品科技的技术含量。此前，在第二十五届中国方便食品大会上，谢院士也曾围绕这一技术的产业化等议题与行业代表深入交流。 结语：案例入选意味着什么 CCFA供应链最佳创新实践案例的评审标准包括应用效果、创新性和可推广性。花小小、淘宝闪购与盐中甜三方合作的这套“数智化洞察+科技供应链”模式，正好满足了这三个维度：用数据找需求，用技术做产品，用连锁网络快速铺开。 对盐中甜来说，这次入选意味着它不再只是一个酸菜供应商，而是被定义为“食材科技基础设施”的一部分。酸菜不再是餐盘里的配角——益生菌发酵酸菜鱼，酸菜是主角；益生菌发酵三明治，紫甘蓝是灵魂。 这套“主角思维”，正在改变渠道和品牌对发酵蔬菜的认知。 5月的武汉，热气腾腾。盐中甜的新一代益生菌酸菜，也正在从这座中部枢纽城市，走向更多消费者的餐桌。轻食与快餐赛道，正在全面进入“益生菌发酵时代”。 |
