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不可错过的扬州宴,淮扬菜美味,吃货看看扬州宴上都有啥?

来源:网易 作者:武汉网 人气: 发布时间:2018-05-30
摘要:不可错过的扬州宴,淮扬菜美味,吃货的最爱,看看扬州宴上都有啥?

饮一壶美酒,吃几碟美味小食,管弦丝竹萦绕在耳边,明月夜下便是那古代文人朝思暮想的扬州城。到扬州旅游除了看美景之外,品尝一下当地正宗的美味佳肴也是个重头大戏,这点对于吃货们来说就尤为重要了,期待的程度甚至超过了对美景的期待。

扬州,这是一座以小见大的城市,一座用美食就可以领略扬州风采的城市。说到扬州的吃,其实是被盐商培养起来的。昔日的扬州生活豪华,富有的盐商极爱钻研园林艺术与美食文化,而且每家的厨子都有各自的绝活,袁枚的《随园食单》里多有提及此现象。追寻书中的古扬州,这个地方便唤做扬州宴,扬州宴不仅有传统淮扬小吃还有精致淮扬菜,集新鲜、中和、时尚、养生于一体。在扬州宴,你也可以同时看到多位大师的美食制作过程,在品味淮扬美食的同时,能够一饱眼福。

扬州宴不仅有传统淮扬小吃还有精致淮扬菜,新鲜、中和、时尚、养生...扬城一味就是将扬州文化融于斜阳古道碧瓦之中,配以传统淮扬小吃,辅之观园戏台、平仄律曲,小酒、小菜、小曲...来追寻书中的古扬州。

扬州宴位于风光无限的瘦西湖畔,地理位置极佳,而且还紧靠着瘦西湖温泉酒店,将吃、住、行紧紧的结合在了一起。扬州宴将扬州文化融于斜阳古道碧瓦之中。

踏入餐厅,处处皆有心思,没有华丽浮夸的装饰,但每一处都透着不同的精致。配以传统淮扬小吃,辅之观园戏台、平仄律曲,小酒、小菜、小曲……在这种舒适的环境中用餐,一定能满足你不同常人的眼光与挑剔的味蕾。

每个细节都体现出浓浓的江南味,这几个圆窗尤其漂亮。

包间内的灯具也很有特色,和房间内的古典风格非常搭。

桌上放着菜单,看着上面一个个充满着诱惑的菜名,让人开始了对即将上场的美味的期待。

几个很有特色的淮扬风味冷碟率先登场。

这绝对是个大菜,从菜盘的体积上就能感觉出来,宽度80厘米左右的大鱼盘,对服务员的体力是个不小的考验。

这道菜的名字叫做葱油江白鱼。

到扬州才知道,豆腐还可以这样玩,这次亲眼目睹了这位九零后大厨的刀功,切出来的豆腐竟然细如发丝。文思豆腐最早是一道全素的菜,后世厨师按照袁枚《随园食单》记载,加入了熟火腿、鸡汤等荤菜原料,做法基本沿用了文思豆腐的烹调方法。从民国初期到30年代时,此菜在江南地区也很有名,不过其制法与清代已有所不同,厨师们对用料和制法作了改进,使其烹调更加考究,滋味更鲜美。

这道“文思豆腐”就跟乾隆皇帝有关,成为淮扬地区一款传统名菜,至今已有300多年的历史。传说在清乾隆年间,扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚,善制各式豆腐菜肴,特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤,滋味异常鲜美,前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤,在扬州地区很有名气,据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜,还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创,人们便称它为“文思豆腐”,一直流传至今。

春笋河蚌狮子头

红烧河豚鱼

三吃小龙虾,三道小龙虾三种口味,从上到下分别是:清水小龙虾、香辣小龙虾和酒醉小龙虾。

淮扬炒软兜,就是将卤汁全都倒在了膳背的兜中。这样才能称为炒软兜,不然就成炒鳝丝了。

油炸臭干

翡翠鱼圆盅

樱花虾荠菜年糕

豆瓣红苋菜

生煎包

枣泥山药饼

双麻酥饼

生煎豆腐卷

赤豆元宵

咸味炖瓠瓜

咸菜老葱烧猪血

香酥椒盐刀鱼

高邮麻鸭汤

白灼丝瓜条

大名鼎鼎的扬州炒饭。扬州人食不厌其精,脍不厌其细。虽然发源于淮扬菜系的满汉全席以及《红楼梦》里植根于淮扬菜体系的红楼宴更广为人知,可扬州真正的美食还有扬州茶点及各色小吃。“早晨皮包水,晚上水包皮”这种俗语更能亲切体现扬州人对小吃的妙赞,可谓大俗大雅。扬州宴的烫干丝、扬州炒饭、包子,极其简单却又高深莫测,可谓一招分高下。

 

责任编辑:武汉网
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